Caponata de Berinjela

Olá! Hoje vou mostrar uma receita de Caponata de Berinjela. A Emanuelle Hollanda  preparou e trouxe para o trabalho. Amo as receitas dela, por isso compartilho!!!

Caponata de Berinjela

INGREDIENTES	QUANTIDADE
Beringelas grandes	2
Pimentão vermelho	1
Pimentão amarelo	1
Pimentão verde	1
Cebola grande	1
Alho	3
Azeitonas verdes	200g
Champignon	200g
Passas	A gosto
Nozes	A gosto
Vinho seco	200 ml
Orégano	A gosto
Sal	A gosto
Salsinha	A gosto
Cebolinha	A gosto
Azeite	A gosto
Mostada Dijon	A gosto

MODO DE PREPARO

Descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas.
Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos ou tirinhas.
Em uma panela, refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano e um pouco de azeite.
Junte a beringela e os pimentões.
Mexa para não pegar no fundo.
Acrescente as azeitonas, as passas e o champignon.
Coloque o vinho e deixe cozinhar até o vinho encorpar aos ingredientes.
Prove e acerte o sal se necessário.
Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha.
Depois que esfriar, coloque a caponata no pote, cubra com azeite, tampe e leve à geladeira.

DICA

Depois que estiver gelada já pode consumir, porém ela fica mais gostosa no dia seguinte.O ideal é servir como aperitivo com torradinhas ou pão italiano.


Beijos, beijos...